Izejvielas pavasarī kļūst dārgākas, tāpēc, lai noturētu cenu, SIA Paplāte Nr.1 laikus saražo rezerves; no vietējiem zemniekiem iepērk vidēji 100 tonnu mēnesī

Dārzeņu Pārstrāde

Tie ir augstas kvalitātes dārzeņi, kas pārtop kādā no aptuveni 100 pozīcijām sortimentā. Uzņēmums bija pirmais Latvijā, kas pēc jaunākajām tehnoloģijām papildus sāka ražot arī tvaicētu produkciju, norāda tā īpašniece Ilona Āboliņa.

Aiztaupa laiku

Līdz kādam 2012. gadam tika piedāvāta tikai mizota, griezta un vārīta produkcija. Sadarbojoties ar Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultātes zinātniekiem, tapis risinājums dārzeņu apstrādes procesu optimizēšanai un inovatīvu iepakojumu izmantošanai un ieviešanai ražošanā. Piemēram, tagad nomizoti dārzeņi jau sapakoti tvaicējas savā sulā. Tiek lietota tāda apstrādes tehnoloģija, kas ļauj dārzeņiem saglabāt savas labās īpašības arī pēc termiskās apstrādes. «Darām visu, lai ģimenēm būtu vairāk laika kopā būšanai, nevis jāgatavo ēst stundām ilgi. Tāpat atslogojam HoReCa sektoru. Ēdinātājiem ir visai lielas problēmas ar darbaspēku, tālab paveicam laikietilpīgu darbu viņu vietā, lai pavāriem atliek vien piešķirt garšu,» smaida I. Āboliņa. Viņu papildina tirdzniecības vadītāja Inga Duka: «Eiropas pieprasījuma jaunākās tendences ir veselīgi produkti bez e-vielām, piedevām, cukuriem, tai pašā laikā ātri pagatavojami (bet ne t.s. fast food tradicionālajā izpratnē), ar iespēju pašiem piešķirt garšu. Pircēju paradumi pēdējos piecos gados krietni mainījušies. Šajā ziņā esam trāpījuši tieši mērķī.»

Nav lētais gals

SIA Paplāte Nr.1 investējusi apmēram 700 tūkst. eiro iekārtās (mizošanai, griešanai u.c.), kas ražošanas procesā cita citu papildina. Tomēr saglabājies liels roku darbs. DB viesošanās brīdī cehos notiek īsts vitamīnu bumbas sprādziens: ar rokām veikli tiek mizot sīpoli, griezti kartupeļi, svaigie salāti. Taču tas nav aizvēsturiskas pieejas dēļ. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu augstu kvalitāti. Piemēram, automatizētā apstrādē no kartupeļiem visus melnumus neizņemsi. Tiesa, galaproduktu tas sadārdzina. Uzņēmuma vadība pat pieļauj, ka cena ir augstāka nekā konkurentiem, jo izejvielas nav lētas, netiek lietoti atgriezumi un uzņēmums nav stājies kooperatīvās sabiedrībās. «Ārzemju pieredzes braucienos manījām teju vai sacensību, kam augstāka cena, bet mēs cīnāmies par zemāku. Taču ar zemāku cenu nevar nodrošināt kvalitāti. Aiz preces un iepakojuma stāv darbaspēks, nodokļi, uzturēšana. Cena pie mums ir neadekvāti zema pret ieguldīto patieso smago darbu. To arī vajadzētu novērtēt,» bilst I. Āboliņa. Viņa turpina: «Lielākoties cenšamies nodrošināt, lai uz mūsu klientu šķīvjiem nonāktu tepat auguši lauku labumi, bet nav noslēpums, ka vietējo zemnieku produkti vienmēr ir dārgāki nekā poļu vai vēl citi importa piedāvājumi. Jādomā valstiskā līmenī, ko darām nepareizi, kāpēc mūsu zemnieki nav cenu ziņā konkurētspējīgi,» spriež I. Āboliņa. I. Duka saredz iespēju vairākiem vienas nozares uzņēmumiem kopā sadoties rokās, uzaudzēt muskuļus un sadarboties, lai aizsniegtu plašākus tirgus. «Patlaban nevaram nodrošināt atbilstošus apjomus, bet iespējas jeb potenciāls ir liels. Mūsu sfērā vietas pietiek visiem.» Pat vieglāk būtu ražot kādu viendabīgu masveida produkciju, bet Latvijas tirgus ir pārāk mazs, lai tas darbotos ar vajadzīgajiem apgriezieniem. Līdz ar to Paplātes Nr.1 specifika nav masveida šablons, bet gan individuāla sadarbība ar katru klientu. Priekšrocība ir, ka mazāks ražotājs var daudz ātrāk reaģēt uz klienta vēlmi. Lielākā daļa LaNature zīmola produkcijas nonāk Latvijas tirgū, vien kādi 36% ir eksports uz Baltijas valstīm. Tas gan ir pagaidām.

Par konkurences trūkumu gan sūdzēties arī nevar. LaNature radītāji pieļauj, ka Latvijā pēc līdzīgas tehnoloģijas strādā KS Baltijas Dārzeņi (Ezerkauliņi) un SIA Dimdiņi, bet nevar nepieminēt arī spēcīgos lietuviešu konkurentus.

Derīgs ilgi

Pieprasītākie produkti allaž ir kartupeļi, bet šogad topā ir arī burkāni. Tāpat bietes, sīpolus, svaigos salātus un pupiņas ēdīs vienmēr. Paplātes Nr.1 klienti ir kafejnīcas, restorāni, kulinārijas, kā arī visiem labi zināmie pārtikas lielveikali. Un daudzi iekāpuši jaunā līmenī, pieprasot ne vien vienkārši mizotus un svaigus vai tvaicētus dārzeņus, bet, piemēram, gatavu tvaicētu dārzeņu maisījumu zupai. Vien sabiedrība jāturpina izglītot, ka nav jābaidās no šķietami garā derīguma termiņa. Modernās tehnoloģijas ļauj produktam ilgi saglabāties svaigam un veselīgam. LaNature dārzeņus neatvērtus var uzglabāt no trim mēnešiem līdz gadam, un pat tas dažviet nav pietiekami daudz.

Jaunākais un pašiem interesantākais tapušais produkts šķiet wok maisījums, kas tikko sācis kārdināt cilvēku garšas kārpiņas, bet savdabīgākais potenciālā klienta ieteikums – padomāt par sālītiem citroniem. Lai vai kā, uzņēmums ir atvērts klientu iniciatīvai.

Kopumā ikdiena nozarē ir dažādu pārsteigumu pilna, bet I. Āboliņai visu rezumēt uz pozitīvas nots ļauj pārliecība, ka uzņēmums saliedētā komandā dažādu eksperimentu rezultātā rada vērtīgu produktu, kas atvieglo dzīvi un tiek pasniegts uz paplātes numur viens.