Svaigās pastas ColorPasta ražotājs Arno Polītis par svarīgāko iemeslu pievērsties savam biznesam uzskata iespēju vairāk laika pavadīt kopā ar meitu

Pārtikas ražošana

Iepriekš Arno strādāja par pavāru, un šis darbs nozīmē to, ka katru dienu vairāk nekā desmit stundas nākas pavadīt, kājās stāvot, līdz ar to spēka ir vien tik, cik aiziet mājās, atlūzt un pamosties. «Diena, kas seko, ir tāda pati, privātās dzīves nekādas. Gribot negribot sāku domāt, kā to mainītu un izdarīt tā, lai darbs strādā manā labā un varētu pietiekami daudz laika pavadīt ar bērnu. Laiku, ko sanāk pavadīt kopā ar meitu, neatsver nekas. Tā ir tāda vērtība! Tas ir primāri, un tādā gadījumā vienīgā iespēja ir izveidot savu biznesu,» skaidro Arno.

Iekustina pastas mašīnu

Tieši meitai ir nopelni biznesa idejas radīšanā. Viņa kādudien pateica, ka vēlas vakariņās pelmeņus. Arno negribēja iet uz veikalu un atcerējās, ka mājās ir pastas mašīna. Tā viņš pagatavoja pelmeņus, un sāka raisīties domas par paštaisītu pastu un ravioli. Kopā ar meitu sākuši mājās eksperimentēt, pievienojot masai dārzeņu sulas un biezeņus, pakāpeniski izkristalizējās doma pārvērst to biznesā.

Agrāk Arno pastas mašīna mājās krāja putekļus līdzīgi kā lielākajai daļai cilvēku, kuri veikuši šo pirkumu. «Mājās nav ne laika, ne vēlēšanās to izmantot, kur nu vēl pavāram – strādājot pa 14 stundām dienā, mājās nenāk ne prātā taisīt pašgatavotu pastu,» viņš saka. Taču tagad tā tiek noslogota visai pamatīgi, un jau vairāk nekā pusgadu Color Pasta ir Arno pamatnodarbošanās. Veikli strādājot, dienā var saražot septiņus kilogramus pastas. Slodze ir pamatīga, taču to nevar salīdzināt ar garu darba dienu pavāra profesijā.

Ar svaigu sulu

Šobrīd Latvijā veikalos ir vietējo mājražotāju pasta, bet tie ir klasiskie kaltētie makaroni. ColorPasta produkcija atšķiras ar to, ka tā ir svaiga un sastāvā ir svaigu dārzeņu sulas un biezeņi. «Svaigajai pastai tirgus Latvijā jau ir izveidojies, jo veikalos ir nopērkami tāda veida produkti, bet vietējie uzņēmēji to neražo. Nav tā, ka var ieiet lielveikalā un nopirkt svaigu vietējā ražotāja pastu. Vietējā tirgū tā šobrīd ir niša, bet starptautiski šajā jomā ir konkurence. Un ļoti labi, ka ir piedāvājums, jo no konkurentiem var daudz ko mācīties un varbūt izvairīties no kādas kļūdas,» spriež Arno.

Svaigā pasta ir dārgāka nekā tradicionālā kaltētā pasta. «Jā, ir cenas atšķirība, bet cilvēki ir gatavi maksāt par šādu produktu. Protams, ir ļoti svarīgi zināt savu mērķa klientu, jo nav vērts produkciju piedāvāt cilvēkiem, kuri to nevar atļauties vai kuri neizprot šādu produktu un nepievērš uzmanību tam, ko lieto uzturā,» viņš saka.

Izceļas ar krāsu

Šobrīd ColorPasta ir trīs veidu pasta (spinātu un pētersīļu, biešu un burkānu) divās formās – garās lentītes un taurenīši. Produkts izceļas ar krāsu. «Šis ir lielisks veids, kā papildināt bērnu ēdienkarti ar dārzeņiem. Līdzīgi kā daudzi bērni, mana četrgadniece neēd bietes, bet biešu pasta viņai garšo,» saka Arno. Viņš uzsver, ka ražošanas procesā netiek izmantotas mākslīgās krāsvielas un produkts nesatur konservantus. Viņš ir redzējis veikalos pastu, kam pievienota pat soja. «Esmu daudz pētījis citu ražotāju produkciju, un, lai pasta ilgāk glabātos un būtu garša, tai mēdz pievienot visdažādākās piedevas. Es neko tādu neizmantoju,» saka Arno.

Šī pasta nesatur arī olas, tāpēc tas ir vegāniem draudzīgs produkts. Sākotnēji lēmums gatavot pastu bez olām nebija apzināts, un šī recepte tika izvēlēta drīzāk tāpēc, ka Arno vēlējās radīt produktu, kas ir svaigs un būtu patērējams arī bez termiskas apstrādes. «Kad tā izkalst, to var grauzt kā končiņas,» viņš klāsta. Arno spriež, ka vegānu produktu segments ir augošs un to veicina aktīva dzīvesveida piekritēji un cilvēki, kuri rūpīgāk izvērtē savu ēdienkarti.

Tirgo pa tiešo

Arno nodarbojas ar tiešo tirdzniecību. Viņš publicē informāciju sociālajos tīklos par to, kur un cikos būs sastopams, un aicina atnākt iepazīties un uzzināt vairāk. Tas ir izaicinoši, bet viņš spriež, ka nekas labs dzīvē nenāk viegli.

Sākotnējā reakcija tirgū bija pārsteigums, un cilvēki vēlas izmēģināt ko jaunu un atbalstīt mājražotājus. «Taču cilvēki šāda veida produktu patērē tik, cik patērē, un pēkšņi nesāks ēst divreiz vairāk pastas nekā parasti. Tāpēc nepārtraukti jāstrādā, lai ļaudis par mani zinātu, nepieciešams izglītot par produkta pievienoto vērtību. Es piekrītu, ka tie ir ātrie ogļhidrāti, bet slikti tie ir tikai tajā brīdī, ja vakarā pieēdies pastu un uzreiz ej gulēt – tad ir pilnīgi normāli, ka šis produkts nosēdīsies uz gurniem. Taču, raugoties pēc glikēmiskā indeksa tabulas, pastai tas ir zemāks nekā kartupeļiem, rīsiem un griķiem. No pareizi izvārītas pasta enerģija uzsūcas lēnām,» klāsta Arno.

Septembra sākumā ColorPasta piedalīsies ikgadējā izstādē Riga Food 2019, kur Arno meklēs sadarbības partnerus produkta izplatīšanai.

Top jaunas receptes

Arno novērojis, ka produkts ir sezonāls – karstā vasarā cilvēkiem īpaši nekārojas stāvēt pie plīts un gatavot silto ēdienu. Tāpēc šajā sezonā ļaudis biežāk izvēlas vieglākus ēdienus, rīko piknikus. «Taču pasta labi der arī dārza ballītei,» viņš uzskata. Vasarā interese par pastu nedaudz noplaka, bet tas dodot vairāk laika, lai piedalītos dažādos tirdziņos un festivālos, kā arī lai strādātu pie jaunām receptēm. «Nepārtraukti jādomā par ko jaunu. Man ir padomā vēl citi produkti,» viņš saka. Vaicāts, vai plānots piedāvāt arī pelmeņus, ko sākotnēji pasūtīja meita, Arno teic, ka pelmeņi tie gluži nebūs, taču viņam ir ideja saistībā ar pildīto pastu. «Tas būs kaut kas krietni citāds nekā tas, ko esam pieraduši redzēt veikalos kā pelmeņus,» viņš norāda.

Runā iepakojums

ColorPasta derīguma termiņš ir īss, tās ir piecas dienas ledusskapī. Šobrīd Arno ir nākamā iepakojuma izstrādes procesā. Iecerēts, ka tas palīdzēs pagarināt derīguma termiņu. Runājot par iepakojumu, viņš uzsver, ka pārtikā tam ir milzīga nozīme. «Mūsdienās cilvēki īsti nepievērš uzmanību detaļām un neiedziļinās. Tāpēc iepakojums ir īpaši būtisks brīdī, kad cilvēks ieiet veikalā un iepakojums ir vienīgais, kas komunicē ar potenciālo pircēju. Pētījumi rāda, ka cilvēks izdara izvēli pirmo trīs sekunžu laikā. Ja ražotājs ar iepakojumu nespēj ieinteresēt šajā laikā, pircējs ir zaudēts. Tāpēc iepakojumam ir milzīga nozīme,» uzskata Arno.

Pagaidām mājražotājs

Vaicāts par atšķirību savā biznesā un pavāra darbā, Arno teic, ka atšķiras vide, bet vienojošais ir higiēnas prasības un kvalitātes standarti. «Svarīgas ir zināšanas par produktu pirmapstrādi un tālāku apstrādi, kā arī loģiskā domāšana – ko drīkst un ko nedrīkst. Pavāra pieredze šajā biznesā noteikti ir priekšrocība,» viņš saka.

ColorPasta darbojas Latvijas Investīciju un attīstības aģentūras Jelgavas biznesa inkubatora pirmsinkubācijas programmā. Arno ir mājražotājs un spriež, ka nokārtot vajadzīgās atļaujas bijis ne pārāk sarežģīti. «Speciālisti Pārtikas un veterinārajā dienestā ir atsaucīgi un pretimnākoši. Protams, ir jāizpilda viņu prasības, bet tas ir tikai normāli. Viņi pat man piedāvāja konsultantu, ar ko kopīgi aiziet uz jaunajām telpām, ko biju nolēmis nomāt, lai saprastu, kā tās varēs pielāgot, kādas izmaiņa vajadzēs veikt,» viņš teic.

Arno jau ir noskatījis telpas, lai varētu ražot pastu nedaudz plašākā mērogā. Paredzēts, ka ar laiku pievienosies kāds palīgs, bet ir paredzēts saglabāt roku darbu. «Man nav bagātu radinieku vai investoru, kas varētu sponsorēt tik dārgu ražošanas iekārtu iegādi, lai atteiktos no roku darba,» viņš saka.